Tôi biết nhiều anh chị chủ quán giờ đang đứng giữa 2 lựa chọn :
- 1 là Trả mặt bằng không kinh doanh nữa
- 2 là cố cầm cự, chờ hết dịch.
Thực sự thì Không ai muốn tự tay giết chết “ đứa con tinh thần” mình đã dày công chăm bẵm, nhưng nếu không còn đủ sức nuôi nó, thì đó có lẽ là cách duy nhất để giải thoát.
Còn những người vẫn cố “ ngủ đông” chờ COVID-19 qua đi thì sao?
Tôi chợt liên tưởng đến kỷ băng hà và con COVID- 19 giống như thiên thạch từ đâu lao thẳng xuống trái đất cướp đi rất nhiều sinh mạng, tàn phá nền kinh tế.
Kỷ băng hà cách đây 66 triệu năm 1 thiên thạch lao xuống trái đất gây ra một vụ va chạm 100.000 tỷ tấn thuốc nổ TNT, mạnh hơn 1 tỷ lần quả bom nguyên tử ném xuống nhật bản, tạo ra đám bụi 25.000 tỷ tấn đất đá bắn lên trời, che phủ toàn bộ trái đất. Mặt trời không thể chiếu xuyên qua lớp bụi, và nhiệt độ trái đất giảm đột ngột dẫn tới cuộc đại tuyệt chủng, trong đó có loài khủng long đang thống trị trái đất.
Tuy nhiên có 1 số loài đã liên tục thích nghi với sự thay đổi của khí hậu và phát triển đến ngày này ví dụ:
Loài cá sấu cổ đại chúng đã phát triển thành nhiều hình dạng khác nhau thích ngh với việc chạy trên cạn, bơi dưới nước, bắt cá nhai, nhai cây cối ... và đã phát triển thành loài cá sấu ngày nay.
Hay như loài chim ichthyornis có não bộ ngày một phát triển, ăn đa dạng nhiều loại thức ăn từ thịt đến hạt và nó là tổ tin loài chim mòng biển ngày nay.
Tương tự thiên thạch” COVID-19” cũng vậy chỉ những ai biết thích nghi với sự thay đổi, mới có thể tồn tại và phát triển. Ai không kịp thích nghi được sẽ bị đào thải và đóng cửa quán “tuyệt chủng” như loài khủng long.
Các thay đổi này đã có trước COVID-19 nhưng sau COVID-19 sẽ càng chuyển đổi mạnh mẽ hơn
- Thứ nhất :Bán hàng qua ship trên các nền tảng sẽ tăng mạnh, muốn bán được hàng hàng khách hàng ở đâu mình ở đấy, khách hàng đã chuyển đến định cư trên mạng rất nhiều sau dịch. Vì thế hãy tăng cường bán hàng trên mạng.
- Thứ 2: Gia tăng trải nghiệm cho khách hàng: đặt thêm máy trò chơi gắp thú bông, làm thêm nhà bóng nhỏ xinh cho khách gia đình có con nhỏ nếu quán có không gian rộng phù hợp. Đi cafe không còn là đi uống cafe mà là đến quán cafe để chơi.
- Thứ 3: Setup quán đẹp hơn, view xinh xắn kute để thu hút khách hàng trẻ tuổi có nhu cầu tự sướng và chụp ảnh check in.
Trong những ngày dịch bệnh, chủ hệ 1 chuỗi nhượng quyền cafe có gọi cho tôi muốn mua máy gắp thú bông ,tôi có hỏi:
Dịch bệnh này chị vẫn mở thêm chi nhánh ạ?
Chị bảo: dịch này thuê được mặt bằng rộng và rẻ em ạ, chứ không có dịch thì khó tìm được mặt bằng rộng 100 đến 200 mét và có tìm được thì giá cũng rất đắt, chị muốn có thêm máy gắp thú bông cho đẹp quán và khách cũng thích. Vừa đẹp quán vừa có lợi nhuận.
Thứ tư: Tập trung phát triển chất lượng đồ uống, đào tạo đội ngũ nhân viên tối giản có thể kiêm nhiệm nhiều việc, nhưng vẫn chuyên nghiệp.
Tất nhiên kinh doanh đồ uống thì giá trị cốt lõi cần đồ uống ngon chất lượng nhưng có thể khách đến quán có thể vì một số yếu tố khác:
HIGH LAND CAFE bán sự phục vụ, sự sang chảnh.
Cafe vỉa hè bán sự tiện lợi.
Hay một số quán cafe ở hồ con rùa bán không gian đẹp, view đẹp để khách chụp ảnh check in.
Lời sau cùng: Có thể quán bạn đang “ngủ đông” và đang rất ốm yếu, nhưng hãy cố gắng thích nghi và sống sót qua dịch bệnh. Hãy thức dậy và ăn thật nhiều vào mùa xuân. Để có thể đương đầu với những “ thiên thạch” khác trong tương lai không được dự báo trước. Chúc anh chị em “chân cứng đá mềm” vượt qua đại dịch ngàn năm có 1. Luôn suy nghĩ tích cực” còn thở là còn gỡ”.
Tôi không kinh doanh trong ngành F&B, Tôi không có quán cafe nào cả nên đây chỉ là góc nhìn cá nhân của tôi. Anh chị nào có ý kiến có thể comment xuống dưới, xin cảm ơn